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【敏感濕疹】交替飲食法找到及避開食物致敏原,不一定是「濕毒」!

要敏感濕疹斷尾,首先是要找到問題的根本,這篇會重點分享飲食上經常被忽略的問題,除了「濕毒」的食物外究竟我們還吃錯了甚麼,還有就是如何用交替飲食法,認清食物家族,避開過量食用致敏原誘發的大規模濕疹爆發。

在中醫的角度,像蝦丶蟹丶牛等等「濕毒」的「發物」很容易誘發敏感濕疹等皮疹的問題,中醫在治療大多敏感濕疹時都會希望患者能戒掉這類濕毒食物。在香港這個濕氣特別重的城市亦非常合理,濕毒食物造成的「困濕」問題的確是很多人敏感不適的原因。

但同時,很多人不知不覺間忽略了其他食物致敏原,只是盲目的戒掉「濕毒」食物,又或是一直進食「祛濕」食物,結果敏感濕疹還是持續復發,久而久之就達到了看中醫又醫不好,看西醫又不想用類固醇的困境。

敏感皮膚反反覆覆,與延遲性敏感很大關係

蝦丶蟹丶牛的確是被分類為常見的致敏原,但每個敏感症人士的致敏原其實都不一樣,並非致敏原的食物其實可以正常食用。而敏感分類為「即時性過敏」和「延遲性敏感」,即時性過敏算是比較容易被患者發現,因為這種過敏反應會通常會在吸收後兩小內發生;而敏感濕疹持續復發的兇手,很多時就是「延遲性敏感」,這個敏感的反應只會因過量的吸收以及在進食後數小時至數天才出現,所有患者很難察覺到原來自己過量吸收「延遲性敏感」致敏原。

以下是一些常見又常吃,但隨時是敏感濕疹人士的致敏原食物,可以是「即時性過敏」和「延遲性敏感」。由於篇幅所限,分類儘量會縮小範圍但儘可能明確一點,汪意即使是同一類的食物致敏原,也不代表全部該類食物都會致敏:

7大常吃的可能致敏食物

蛋類

光是蛋類已經可以分為蛋白丶蛋黃丶和全蛋,而且當中牽涉的食物種類及加工製品多得非常誇張,很多產品包裝會直接在包裝後寫明會否含有蛋類致敏原。

例如焙烤食品(餅乾丶蛋糕丶鬆餅丶煎缾等通常混合麵粉的糕餅類)丶糖果丶奶油丶布丁丶軟糖丶蛋黃醬丶荷蘭醬丶麥精可可飲料,還有就是一些食物加工劑如黏結劑丶凝固劑丶乳化劑等等。

禾本科

全麥丶小麥丶大麥丶以入當中含有的麩質 Gluten丶燕麥,這家族同樣是食物種類及加工製品多得非常誇張的類別,加工時還經常配著蛋類。如麵食類丶餅乾丶麵包丶啤酒丶威士忌丶加工肉丶人工色素及香料。

另外很多工廠都會同時處理禾本科食物,令本身不含禾本科的食物也可能混雜了一點點禾本科食物,詳細要留意產品包裝背後。

乳製品類

牛奶丶羊奶丶芝士丶乳酪,及含有這些材料加工後的食物如餅乾丶蛋糕丶麵包,明膠 (又名魚膠粉 / 吉利丁) 等等。

即使沒有乳糖不耐症 (Lactose Intolerance) ,這些製品含有的酪蛋白和乳清蛋白其實也是常見的延遲性敏感致敏原,另外有指用來治療濕疹的茅屋芝士也是屬於其中一種芝士類乳製品。

海鮮類

很少情況會是全部的海鮮都是致敏原,通常是當中的軟體動物科和甲殼動物科較常出現問題。

軟體動物科鮑魚丶蜆丶蠔丶扇貝丶青口丶墨魚丶魷魚,含有這些材料加工後的食物如真的含鮑魚的鮑魚汁丶海鮮醬丶花枝丸丶墨魚丸丶蠔油丶以蠔殼為原料的鈣片

甲殼動物科蟹丶龍蝦丶蝦丶小龍蝦,這些材料加工後的甲殼素丶海鮮湯丶蝦膏丶XO醬丶即食麵湯底粉

黃豆

黃豆是常用來製作加工食物的材料,如豆腐丶腐皮丶腐竹丶素肉丶膨脹劑丶糕點丶食油丶人造牛油丶乳化劑丶即沖飲料等。同家族的豆科還有花生丶紅豆丶紅腰豆丶四季豆丶綠豆等等。

肉類及肉類加工製品

牛肉丶雞肉丶豬肉丶鴨肉丶鵝肉丶羊肉,可以是單種或多種肉類致敏,除了肉本身外,還要多小心以下不知不覺吃到的肉類加工製品:香腸丶肉丸丶罐頭湯丶即食麵調咪粉丶雞粉丶湯底包丶明膠丶鵝油丶營養品膠囊

茜草科

茜草科可能比較少聽,其實就是咖啡豆丶可可豆。如每天都可能喝到的咖啡丶可樂丶巧克力丶各類飲品。

在日常進食上,應先完全避免「即時性過敏」的食物,而如果因過量吸收而引發了「延遲性敏感」的食物,可以先停吃數個月,之後再考慮恢復小量食用。而食物致敏原並不是永久不會改變的東西,所以即使是沒有敏感的食物,也儘量不應該每天不斷吸收,所以這時就是交替飲食法出場的時候了。

設計屬於自己的飲食法

所謂「交替飲食法」,並不是有一個明確地適合所有人的吃飯清單,而是要根據自己的需要個人化設計的清單,目的是找到致敏的食物,也避免過量吸收致敏的食物,當中的基本條件是:

  1. 以四天為一個循環
  2. 不連續兩天吃同類食物
  3. 吃多元化的食物種類,吸收足夠的營養增強抵抗力減輕敏感

做法例子(請注意只是方便理解用,每人適合的做法都不一樣):

飲食建議:

  • 很多時候很難完全跟足交替飲食法列表去吃,比較簡單的方法是在超市購物時最好多挑選最近比較少吃的食物種類
  • 多記錄每天吃過的食物,如出現敏感情況會比較易找到問題所在,然後更改列表的循環,以其他食物家族取代,例如不能吃禾本科植物做的麵,可以改吃蓼科的蕎麥麵。
  • 減少吃加工食品,加工食品的加工劑材料複雜,當中含有不少常見致敏原,而且食物加工後營養亦大大流失。
  • 閱讀食品標籤,看清楚是否含有你的致敏原。
  • 千萬不要逃避進食多種類食物以迴避致敏原問題,如果真的找不到自己的「延遲性敏感」致敏原,可以考慮去做致敏原測試。IgE 是即時性過敏,而 IgG 和 IgA 則是與延遲性敏感,可找到想關的抽血測試,以下是我的 IgG 測試結果供大家參考。